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Fabricante de cuchillería profesional para la industria agroalimentaria
Con sede en Courpière, cerca del Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia, Dassaud Fils diseña y fabrica herramientas de corte profesionales para uso intensivo. Con casi 40 años de experiencia junto a plantas de procesado agroalimentario, desarrollamos cuchillos manuales, hojas industriales y soluciones de afilado destinadas a mataderos y talleres de carne, pescado y verduras.
Nuestros productos se diseñan para las condiciones reales de producción: seguridad del operario, cumplimiento higiénico, eficiencia ergonómica y rendimiento de corte. Este catálogo presenta gamas profesionales probadas en entornos industriales exigentes.
Nuestros universos de producto
Un ecosistema completo diseñado para acompañar las operaciones profesionales de corte.
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Cuchillos
Gamas de cuchillos profesionales para la industria alimentaria, combinando eficiencia de corte, ergonomía y durabilidad en puestos intensivos.
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Afilado
Herramientas diseñadas para mantener el rendimiento de corte durante la jornada, favoreciendo constancia y productividad en línea.
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Portacuchillos
Soportes para sujetar y proteger los cuchillos durante ciclos de lavado profesionales, asegurando higiene y manipulación segura.
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EPI
Equipos de protección para operaciones de corte, incluidos guantes anticorte y prendas protectoras, para la seguridad del operario.
Actualidad Dassaud-Fils
Información de productos, innovaciones, eventos y vida de la empresa.
CFIA 2026
Dassaud-Fils participará en CFIA Rennes 2026.
Tendremos el placer de recibir a los visitantes en nuestro stand para presentar nuestros cuchillos profesionales y nuestras soluciones de afilado, y para intercambiar sobre los usos y las exigencias del trabajo en campo.
Este encuentro será una oportunidad para hablar de equipamiento, seguridad y organización de los puestos de trabajo, a partir de situaciones reales.
El Ultracut Comfort evoluciona
Dassaud Fils hace evolucionar su mango Ultracut Comfort con el lanzamiento del mango 88, desarrollado a partir de los comentarios de campo de profesionales del deshuese y del corte de carne. Forma lineal optimizada, mejor distribución de los apoyos en la palma: una evolución concreta pensada para puestos con gestos repetitivos y ritmos de trabajo intensivos.
Decisiones técnicas controladas para un rendimiento constante a lo largo del tiempo
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Fabricación integrada en Francia
Producción realizada en Courpière, en Auvernia, desde la hoja hasta el mango. Control total de las etapas para garantizar regularidad, capacidad de respuesta y calidad de fabricación.
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Trazabilidad y control de calidad por lote
Cada lote de fabricación se identifica y controla en cada etapa: material, tratamiento, geometría y acabado. Una garantía de constancia, seguimiento de lotes y fiabilidad a lo largo del tiempo.
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Aceros europeos seleccionados
Aceros inoxidables de proveedores europeos, con composición controlada y propiedades mecánicas estables. Materiales adaptados a las exigencias del procesado alimentario.
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Tratamiento térmico controlado
Temple controlado completado con tratamiento criogénico. Estructura metalúrgica estable que asegura retención de filo y desgaste regular con el tiempo.
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Acabado adaptado a entornos alimentarios
Superficie optimizada para limitar la adherencia del producto. Facilita la limpieza y responde a las exigencias de higiene en entornos agroalimentarios.
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Geometría constante y reproducible
Perfiles y geometrías controlados para asegurar un comportamiento idéntico de un cuchillo a otro. Facilita la estandarización de los puestos de trabajo.
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Ergonomía y seguridad en uso
Mangos UltraGrip y UltraComfort diseñados para estabilidad, control y seguridad. Eficaces incluso en entornos húmedos o a ritmos elevados.
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Compatibilidad con limpieza industrial
Materiales resistentes a ciclos de lavado intensivos, detergentes alcalinos y variaciones térmicas. Compatibles con requisitos de higiene y protocolos de limpieza en entornos alimentarios.
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Durabilidad de los materiales
Aceros y polímeros seleccionados por su longevidad y reciclabilidad al final de vida. Enfoque orientado a reducir sustituciones y controlar el coste total del equipamiento.
Dos gamas complementarias. Un objetivo operativo.
Dassaud Fils estructura su oferta en torno a dos gamas distintas y complementarias. Cada una responde a prioridades específicas: rendimiento de corte y eficiencia en el puesto, o seguridad del operario y prevención de riesgos.
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Caribou
Rendimiento operativo y optimización del puesto
La gama Caribou equipa los puestos de producción con cuchillos adaptados a tareas reales y gestos repetitivos. Su enfoque evolutivo permite estandarizar el equipo por puesto y mejorar la eficiencia de corte, la ergonomía y la constancia a largo plazo.- Rendimiento, Ergonomía, Estandarización
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Sécuricoupe®
Soluciones orientadas a la seguridad para puestos expuestos
La gama Sécuricoupe® se dirige a puestos críticos donde el deslizamiento de la mano es un riesgo importante. Su mango protector patentado asegura la mano dominante sin cambiar los hábitos, apoyando la prevención de accidentes y estrategias de QHSE.- Seguridad, Prevención de riesgos, Protección del operario
Sectores que equipamos
Para ayudarte a elegir el equipo adecuado, Dassaud Fils ofrece preselecciones por sector y entorno de producción. Cada ficha relaciona casos de uso con configuraciones de cuchillo adaptadas, según las condiciones reales del puesto.
¿Profesional de alimentación o particular?
Nuestra tienda minorista ofrece acceso a una selección de referencias profesionales Dassaud Fils, adecuadas para el uso diario tanto profesional como en cocina doméstica.
