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Mangos y ergonomía
Estandarice los mangos según sus puestos de trabajo
El mango es una parte funcional crítica del cuchillo. Influye directamente en la seguridad del puesto de trabajo, la fatiga del operador, la consistencia del gesto y, en última instancia, el coste operativo global (tiempo de inactividad, incidentes, TME, rotación de personal).
Esta guía ayuda a los responsables de compras, métodos y QHSE a dimensionar y estandarizar los mangos según los puestos, los gestos y las condiciones de trabajo.
Criterios de selección prioritarios
1. Seguridad del puesto
- Riesgo de deslizamiento (productos grasos, húmedos)
- Trabajo con guantes anticorte (malla o textil)
- Esfuerzo de empuje significativo
- Necesidad de guarda o tope marcado
2. Ergonomía y TME
- Fuerza de agarre requerida
- Diámetro y forma del mango
- Gestos repetitivos o reposicionamientos frecuentes
- Duración de exposición diaria
3. Higiene y limpieza
- Superficies no porosas
- Compatibilidad con limpieza y desinfección intensivas
- Zonas de retención limitadas
- Códigos de color HACCP para segmentación de talleres
4. Organización industrial
- Estandarización por puesto de trabajo
- Mano dominante (diestro / zurdo)
- Formación rápida y adopción por los operadores
- Durabilidad del equipamiento en uso intensivo
Gamas de mangos Dassaud Fils
Caribou Evolutif
La gama Caribou Evolutif se basa en un principio de modularidad: una gran variedad de mangos, disponibles en diferentes formas, dimensiones y niveles de seguridad, para adaptar con precisión la combinación hoja / mango / puesto de trabajo.
Este enfoque permite equilibrar el cuchillo según la longitud y el peso de la hoja, contribuyendo a limitar la fatiga y los trastornos musculoesqueléticos durante el uso intensivo.
Usos clave
- Talleres multipuesto
- Estandarización progresiva por función
- Búsqueda de destreza y equilibrio
Nota técnica: el plano de la guarda está diseñado para asegurar un posicionamiento fiable de la chaira durante el afilado, especialmente en hojas grandes.
Ultragrip y Ultracut
Ultragrip
Mango diseñado para el trabajo con guantes anticorte. Los relieves laterales se anclan en la malla para limitar el deslizamiento y reducir el esfuerzo de agarre.
- Optimizado para mano dominante con guante
- Riesgos de accidentes por deslizamiento reducidos
- Adaptado al deshuesado intensivo
Ultracut
Mango lineal, sin protector de dedos y con guarda mínima, favoreciendo el reposicionamiento rápido y una gran libertad gestual.
- Alta destreza
- Reposicionamiento fluido en mano
- Ideal para gestos variados y ritmos elevados
Colores y embalaje
Los mangos Caribou están disponibles en colores HACCP, facilitando la segmentación de talleres y la prevención de contaminación cruzada.
- Hoja ≤ 17 cm: caja de 20 cuchillos
- Hoja ≥ 18 cm: caja de 10 cuchillos
Mangos bimaterial
Los mangos bimaterial combinan un núcleo rígido de polipropileno con un revestimiento suave de TPE. Este diseño busca mejorar el confort, el agarre y reducir el esfuerzo de prensión, especialmente en entornos húmedos.
Ultra Comfort
Mango bimaterial versátil, diseñado para ofrecer un confort inmediato y buen agarre, ya sea con las manos secas o húmedas.
- Superficie suave antideslizante
- Fatiga muscular reducida
- Adaptado a talleres húmedos y polivalentes
Ultragrip Comfort y Ultracut Comfort
Ultragrip Comfort
Versión bimaterial del Ultragrip, desarrollada para el deshuesado intensivo con guantes anticorte. Combina máxima adherencia y confort prolongado.
- Excelente adherencia sobre malla de guante
- Fatiga de mano / antebrazo reducida
- Puestos de alta repetitividad
Ultracut Comfort
Variante bimaterial del Ultracut, combinando libertad gestual y confort del revestimiento TPE para tareas polivalentes a ritmos sostenidos.
- Gran destreza
- Confort prolongado
- Reposicionamiento fluido
Colores y embalaje
Los mangos bimaterial están disponibles en colores HACCP, compatibles con los requisitos de higiene y trazabilidad de los talleres de la industria alimentaria.
- Hoja ≤ 17 cm: caja de 20 cuchillos
- Hoja ≥ 18 cm: caja de 10 cuchillos
Gama Securicoupe®
La gama Securicoupe está diseñada específicamente para abordar los desafíos de prevención de accidentes en la industria alimentaria. Presenta un mango con retorno protector diseñado para evitar el deslizamiento de la mano hacia el filo durante gestos con fuerza.
Esta solución está dirigida principalmente a los responsables de compras, métodos y QHSE que desean asegurar puestos identificados como sensibles, manteniendo gestos similares a los cuchillos tradicionales.
Beneficios clave
- Protección activa de la mano dominante
- Accidentes por deslizamiento reducidos
- Trabajo más sereno para el operador
- Contribuye a la reducción de TME mediante menor esfuerzo de agarre
Ergonomía y adaptación del operador
- Disponible en varios tamaños de mango (pequeño, estándar, grande)
- Adaptación a la morfología de la mano
- Agarre natural a pesar de la presencia de la guarda
Usos recomendados
- Puestos de alta presión
- Desuello y evisceración
- Operaciones expuestas a alto riesgo de deslizamiento
- Puestos con incidentes o accidentes laborales reportados
Nota QHSE: el mango Securicoupe es particularmente relevante en un enfoque de prevención primaria, antes de que ocurran accidentes, y se integra fácilmente en una política de estandarización de puestos.
Colores y embalaje
Los mangos Securicoupe están disponibles en colores HACCP para facilitar la identificación de herramientas y la segmentación de talleres.
- Caja de 10 cuchillos
Puntos clave para la estandarización
Un mango bien elegido significa:
- Menos incidentes
- Menos fatiga del operador
- Gestos más estables
- Mejor aceptación en el terreno
- Coste global controlado
Esta guía proporciona una base de trabajo para definir estándares puesto por puesto y asegurar sus elecciones de equipamiento.