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Fabricant de coutellerie professionnelle pour l’industrie agroalimentaire
Basée à Courpière, aux portes du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne, Dassaud Fils conçoit et fabrique des outils de coupe professionnels destinés à un usage intensif. Forte de près de 40 ans d’expérience aux côtés des sites de transformation agroalimentaire, l’entreprise développe des couteaux manuels, lames industrielles et solutions d’affûtage dédiés aux abattoirs et aux ateliers viande, poisson et légumes.
Nos produits sont pensés pour les contraintes réelles de production : sécurité opérateur, conformité hygiène, efficacité ergonomique et performance de coupe. Ce catalogue présente des gammes éprouvées en environnements industriels exigeants.
Nos univers produits
Un écosystème complet conçu pour accompagner les opérations de coupe professionnelles.
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Couteaux
Gammes de couteaux professionnels pour l’agroalimentaire, alliant efficacité de coupe, ergonomie et durabilité sur des postes intensifs.
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Affilage
Outils conçus pour maintenir la performance de coupe tout au long de la journée, au service de la régularité et de la productivité sur ligne.
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Porte couteaux
Supports conçus pour maintenir et protéger les couteaux pendant les cycles de lavage professionnels, afin d’assurer hygiène et sécurité de manipulation.
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EPI
Équipements de protection pour les opérations de coupe, incluant gants anti-coupure et protections, pour sécuriser les postes exposés.
Actualités Dassaud-Fils
Informations produits, innovations, événements et vie de l’entreprise.
CFIA 2026
Dassaud-Fils participera au CFIA Rennes 2026.Nous aurons le plaisir d’accueillir les visiteurs sur notre stand pour présenter nos couteaux professionnels et nos solutions d’affilage, et échanger autour des usages et des contraintes de terrain.
Ce temps de rencontre sera l’occasion de discuter équipements, sécurité et organisation des postes de travail, à partir de situations concrètes.
L'Ultracut Comfort évolue
Dassaud Fils fait évoluer son manche Ultracut Comfort avec le lancement du manche 88, développé à partir des retours terrain de professionnels de la désosse et de la découpe. Forme linéaire optimisée, meilleure répartition des appuis dans la paume : une évolution concrète pour les postes à gestes répétitifs et cadence soutenue.
Des choix techniques maîtrisés pour une performance constante dans le temps
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Fabrication intégrée en France
Production réalisée à Courpière, en Auvergne, de la lame au manche. Une maîtrise complète des étapes pour garantir régularité, réactivité et qualité de fabrication.
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Traçabilité et contrôle qualité par série
Chaque série de fabrication est identifiée et contrôlée à chaque étape : matière, traitement, géométrie et finition. Une garantie de constance, de suivi des lots et de fiabilité dans le temps.
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Aciers européens sélectionnés
Aciers inox issus de fournisseurs européens, à composition contrôlée et propriétés mécaniques stables. Des matériaux adaptés aux contraintes des métiers de transformation alimentaire.
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Traitement thermique maîtrisé
Trempe contrôlée complétée par un traitement cryogénique. Une structure métallurgique stable assurant tenue du fil et usure régulière dans le temps.
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Finition adaptée aux environnements alimentaires
État de surface optimisé pour limiter l’adhérence des matières. Facilite le nettoyage et répond aux exigences d’hygiène en milieu agroalimentaire.
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Géométrie constante et reproductible
Profils de lame et géométries maîtrisés pour garantir un comportement identique d’un couteau à l’autre. Facilite la standardisation des postes de travail.
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Ergonomie et sécurité à l’usage
Manches UltraGrip et UltraComfort conçus pour assurer stabilité, contrôle et sécurité. Efficaces même en environnement humide ou à cadence élevée.
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Compatibilité nettoyage industriel
Matériaux résistants aux cycles de lavage intensifs, aux détergents alcalins et aux variations thermiques. Compatibles avec les exigences d’hygiène et les protocoles de nettoyage en environnement alimentaire.
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Durabilité des matériaux
Aciers et polymères sélectionnés pour leur longévité et leur recyclabilité en fin de vie. Une approche orientée réduction des remplacements et maîtrise du coût global d’équipement.
Deux gammes complémentaires. Un objectif opérationnel.
Dassaud Fils structure son offre autour de deux gammes distinctes et complémentaires. Chacune répond à des priorités terrain : performance de coupe et efficacité au poste, ou sécurité opérateur et prévention des risques.
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Caribou
Performance opérationnelle et optimisation des postes
La gamme Caribou équipe les postes de production avec des couteaux adaptés aux gestes réels et aux tâches répétitives. Son approche évolutive permet de standardiser l’équipement par poste tout en améliorant l’efficacité de coupe, l’ergonomie et la constance dans le temps.- Performance, Ergonomie, Standardisation
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Sécuricoupe®
Solutions orientées sécurité pour les postes exposés
La gamme Sécuricoupe® répond aux postes à risque où le glissement de la main représente un danger majeur. Son manche de protection breveté sécurise la main dominante sans modifier les habitudes de travail, au service de la prévention des accidents et des démarches QHSE.- Sécurité, Prévention des risques, Protection opérateur
Filières que nous équipons
Pour faciliter le choix de l’équipement, Dassaud Fils propose des pré-sélections de couteaux par filière et environnement de production. Chaque secteur associe des usages concrets à des configurations adaptées, selon les contraintes réelles au poste.
Artisan des métiers de bouche ou particulier ?
Notre boutique de vente au détail donne accès à une sélection de références professionnelles Dassaud Fils, adaptées aux usages du quotidien, en cuisine comme en atelier.
