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Manches et ergonomie
Standardisez les manches en fonction de vos postes de travail
Le manche est une partie fonctionnelle essentielle du couteau. Il influence directement la sécurité du poste de travail, la fatigue de l'opérateur, la régularité du geste et, in fine, le coût global d'exploitation (arrêts, incidents, TMS, turn-over).
Ce guide aide les responsables achats, méthodes et QHSE à dimensionner et standardiser les manches en fonction des postes, des gestes et des conditions de travail.
Critères de sélection prioritaires
1. Sécurité du poste
- Risque de glissement (produits gras, humides)
- Travail avec gants anti-coupure (maille ou textile)
- Effort de poussée important
- Besoin d'une garde ou d'un arrêt marqué
2. Ergonomie et TMS
- Force de préhension requise
- Diamètre et forme du manche
- Gestes répétitifs ou repositionnements fréquents
- Durée d'exposition quotidienne
3. Hygiène et nettoyage
- Surfaces non poreuses
- Compatibilité avec nettoyage et désinfection intensifs
- Zones de rétention limitées
- Codes couleur HACCP pour la segmentation des ateliers
4. Organisation industrielle
- Standardisation par poste de travail
- Main dominante (droitier / gaucher)
- Formation rapide et adoption par les opérateurs
- Durabilité des équipements en utilisation intensive
Gammes de manches Dassaud Fils
Caribou Évolutif
La gamme Caribou Évolutif repose sur un principe de modularité : une grande variété de manches, disponibles dans différentes formes, dimensions et niveaux de sécurité, pour adapter précisément la combinaison lame / manche / poste de travail.
Cette approche permet d'équilibrer le couteau selon la longueur et le poids de la lame, contribuant à limiter la fatigue et les troubles musculosquelettiques lors d'une utilisation intensive.
Usages clés
- Ateliers multi-postes
- Standardisation progressive par fonction
- Recherche de dextérité et d'équilibre
Note technique : le plat de la garde est conçu pour assurer un positionnement fiable du fusil lors de l'affilage, en particulier sur les grandes lames.
Ultragrip et Ultracut
Ultragrip
Manche conçu pour le travail avec gants anti-coupure. Les reliefs latéraux s'ancrent dans la maille pour limiter le glissement et réduire l'effort de préhension.
- Optimisé pour la main dominante gantée
- Risques d'accidents par glissement réduits
- Adapté au désossage intensif
Ultracut
Manche linéaire, sans garde-doigt et avec garde minimale, favorisant un repositionnement rapide et une grande liberté gestuelle.
- Grande dextérité
- Repositionnement fluide en main
- Idéal pour gestes variés et cadences élevées
Couleurs et conditionnement
Les manches Caribou sont disponibles en couleurs HACCP, facilitant la segmentation des ateliers et la prévention des contaminations croisées.
- Lame ≤ 17 cm: boîte de 20 couteaux
- Lame ≥ 18 cm: boîte de 10 couteaux
Manches bi-matière
Les manches bi-matière combinent un noyau rigide en polypropylène avec un revêtement souple en TPE. Cette conception vise à améliorer le confort, l'adhérence et à réduire l'effort de préhension, notamment en environnement humide.
Ultra Comfort
Manche bi-matière polyvalent, conçu pour offrir un confort immédiat et une bonne prise en main, que les mains soient sèches ou humides.
- Surface souple antidérapante
- Fatigue musculaire réduite
- Adapté aux ateliers humides et polyvalents
Ultragrip Comfort et Ultracut Comfort
Ultragrip Comfort
Version bi-matière de l'Ultragrip, développée pour le désossage intensif avec gants anti-coupure. Elle combine une adhérence maximale et un confort prolongé.
- Excellente adhérence sur maille de gant
- Fatigue main / avant-bras réduite
- Postes à forte répétitivité
Ultracut Comfort
Variante bi-matière de l'Ultracut, combinant liberté gestuelle et confort du revêtement TPE pour des tâches polyvalentes à cadences soutenues.
- Grande dextérité
- Confort prolongé
- Repositionnement fluide
Couleurs et conditionnement
Les manches bi-matière sont disponibles en couleurs HACCP, compatibles avec les exigences d'hygiène et de traçabilité des ateliers agroalimentaires.
- Lame ≤ 17 cm: boîte de 20 couteaux
- Lame ≥ 18 cm: boîte de 10 couteaux
Gamme Securicoupe®
La gamme Securicoupe est spécifiquement conçue pour répondre aux enjeux de prévention des accidents dans l'industrie agroalimentaire. Elle présente un manche avec retour protecteur conçu pour empêcher le glissement de la main vers le tranchant lors de gestes en force.
Cette solution s'adresse principalement aux responsables achats, méthodes et QHSE souhaitant sécuriser des postes identifiés comme sensibles, tout en conservant des gestes proches des couteaux traditionnels.
Avantages clés
- Protection active de la main dominante
- Accidents par glissement réduits
- Travail plus serein pour l'opérateur
- Contribue à la réduction des TMS par un effort de préhension moindre
Ergonomie et adaptation opérateur
- Disponible en plusieurs tailles de manche (petit, standard, grand)
- Adaptation à la morphologie de la main
- Prise en main naturelle malgré la présence de la garde
Usages recommandés
- Postes à forte poussée
- Dépouille et éviscération
- Opérations exposées à fort risque de glissement
- Postes avec incidents ou accidents du travail signalés
Note QHSE : le manche Securicoupe est particulièrement pertinent dans une démarche de prévention primaire, avant la survenue d'accidents, et s'intègre facilement dans une politique de standardisation des postes.
Couleurs et conditionnement
Les manches Securicoupe sont disponibles en couleurs HACCP pour faciliter l'identification des outils et la segmentation des ateliers.
- Boîte de 10 couteaux
Points clés pour la standardisation
Un manche bien choisi, c'est :
- Moins d'incidents
- Moins de fatigue opérateur
- Des gestes plus stables
- Une meilleure acceptation terrain
- Un coût global maîtrisé
Ce guide fournit une base de travail pour définir des standards poste par poste et sécuriser vos choix d'équipements.